Ochsenbacken bedeuten cremiges Fleischglück schlechthin. Warum cremig? Die Wangen der Rinder sind das gesamte Tierleben über großer Kaubelastung ausgesetzt - sie bestehen daher zu einem großen Teil aus kollagenhaltigem Bindegewebe....

Die „Prime-Bratwurst“ wie sie Benny Gränitz gefällt, ist nicht einfach die nächstestbeste Bratwurst für den Grill, sondern ein echtes Edelteil. Das hat ihr beim Erzeuger auch den wohlklingenden Namen gehörtrachtracht....

Was brauchen gute Burger-Patties? In erster Linie natürlich eine herausragende Produktbasis. Bei Gränitz & Möbius werden die Patties aus reinem Angus-Hackfleisch geformt. Außer etwas Salz, Pfeffer und abgestimmten Gewürzen landet...

Das Flank-Steak ist bei Fleischkennern einer der beliebtesten Cuts - ein kerniges Steak aus dem Bauchlappen. Ein Stück weiter hinten sitzt das sogenannte “Backflank”, das in seiner Beschaffenheit dem Flank...

Ein richtig guter Rinderbraten gehörte schon zu Omas Zeiten zu jenen Gerichten, die das Herz wärmen. Und auch Oma wusste schon: Ein guter Braten gelingt am besten mit richtig gutem...

Das Entrecote ist seit jeher das Steak für Fleischfans, die es etwas intensiver und saftiger mögen. Die Fettmenge im Entrecote ist etwas höher als beim Rumpsteak, durch das Fettauge und...

Der Deutschen liebstes Steak - ein Klassiker auf dem Grill und im Zwiebelrostbraten. Das Rumpsteak vom Pinzgauer ist eine regionale Delikatesse von einer alten Tiroler Rasse. Der Geschmack: Würzige Noten...

Ribs vom Rind gehört zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Müssen jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Loinribs sind dabei...

Ribs vom Rind gehören zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Während jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Rouladen werden klassischerweise aus der Oberschale des Rinds zubereitet. Sie hat die Ausmaße, die einen großen Schnitt der Fleisch-Scheiben zulassen. Die Oberschale vom Hinterwälder Rind ist eine traumhafte Ausgangsbasis für...

Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch. Gute Hack-Gerichte profitieren massiv von Hackfleisch, das aus herausragendem und gut abgehangenem Fleisch hergestellt wurde. Das Fleisch vom deutschen Angus bietet eine ideale Basis für...

Kernig, intensiv, rindig, kräftig. Das sind Attribute, die auf das Onglet zutreffen, wie auf keinen anderen Cut im Rind. Es gab schon Fleischfans, denen der Geschmack dieses Cuts sogar zu...

Der epochalste Cut vom Rind, mit markantem Knochen und bewährt zart im Biss. Die Tomahawk Steaks vom deutschen Angus kommen extra dick geschnitten und sind perfekt für eine kleine Gruppe...

Eine gute Suppe braucht zwingend Fleisch mit Kraft und Charakter, das wusste schon Oma. Beides liefert das Hinterwälder Rind in seiner besten Form. Fleisch, das während der langen Zeit auf...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Das T-Bone ist der kleine Bruder vom Porterhouse-Steak, ein mächtiges Stück Fleisch, das in einem Cut zwei Steaks vereint: Ein etwa drei Zentimeter starkes Stück Filet und ein prachtvolles Rumpsteak...