Das Entrecote ist seit jeher das Steak für Fleischfans, die es etwas intensiver und saftiger mögen. Die Fettmenge im Entrecote ist etwas höher als beim Rumpsteak, durch das Fettauge und...

Der Deutschen liebstes Steak - ein Klassiker auf dem Grill und im Zwiebelrostbraten. Das Rumpsteak vom Pinzgauer ist eine regionale Delikatesse von einer alten Tiroler Rasse. Der Geschmack: Würzige Noten...

Short Ribs tauchen gerade in allen Spitzenküchen auf - sie gehören zu den angesagtesten Cuts deutschlandweit. Die Frage ist: Warum erst jetzt? Das geschmorte Fleisch der Short Ribs gehört zum...

Ribs vom Rind gehört zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Müssen jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Loinribs sind dabei...

Ribs vom Rind gehören zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Während jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Rouladen werden klassischerweise aus der Oberschale des Rinds zubereitet. Sie hat die Ausmaße, die einen großen Schnitt der Fleisch-Scheiben zulassen. Die Oberschale vom Hinterwälder Rind ist eine traumhafte Ausgangsbasis für...

Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch. Gute Hack-Gerichte profitieren massiv von Hackfleisch, das aus herausragendem und gut abgehangenem Fleisch hergestellt wurde. Das Fleisch vom deutschen Angus bietet eine ideale Basis für...

Kernig, intensiv, rindig, kräftig. Das sind Attribute, die auf das Onglet zutreffen, wie auf keinen anderen Cut im Rind. Es gab schon Fleischfans, denen der Geschmack dieses Cuts sogar zu...

Der epochalste Cut vom Rind, mit markantem Knochen und bewährt zart im Biss. Die Tomahawk Steaks vom deutschen Angus kommen extra dick geschnitten und sind perfekt für eine kleine Gruppe...

Eine gute Suppe braucht zwingend Fleisch mit Kraft und Charakter, das wusste schon Oma. Beides liefert das Hinterwälder Rind in seiner besten Form. Fleisch, das während der langen Zeit auf...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Das T-Bone ist der kleine Bruder vom Porterhouse-Steak, ein mächtiges Stück Fleisch, das in einem Cut zwei Steaks vereint: Ein etwa drei Zentimeter starkes Stück Filet und ein prachtvolles Rumpsteak...

Wir sind absolute Zungenfans. Die Rinderzunge - speziell ihr Anfangsstück - ist derart stark marmoriert, dass man meinen könnte, es läge ein Stück Fulblood-Wagyu vor einem. Doch selbst bei kleinen...

Wo kurze Fasern sind, ist Zartheit garantiert. Wo Kollagen in rauen Mengen liegt, kommt beim Schmoren cremiges Glück dazu. Die Ochsenbacken vom Hinterwälder Rind gehören zum Besten, das wir in...

Innerhalb der heiligen Dreifaltigkeit der amerikanischen BBQ-Cuts thront das Brisket unangefochten an der Spitze. Die Rinderbrust steht wie kein anderer Cut für die BBQ-Seele der USA und gehört dort zum...

Das Rancher Steak ist ein absoluter ShootingStar unter den unbekannten Cuts vom Rind. Es ist aus der Schulter des Rindes. Da das Rancher-Steak aus einem Bereich des Tiers gezogen, der...