Das Flat Iron hat in den vergangenen Jahren einen kometenhaften Aufstieg hingelegt. Vom wenig geachteten Suppenfleisch zum Edelsteak, das sogar dem Filet Konkurrenz macht. Wie das sein kann? Die Faserstruktur...

Das Bürgermeisterstück nimmt in der Riege der Rinder-Cuts eine echte Sonderrolle ein: Es lässt sich - dünn geschnitten - als Steak zubereiten und eignet sich gleichzeitig auch als Bratenstück, zum...

Wenn es um Braten geht, gehört der Schweinebraten zu den ikonischsten deutschen Gerichten überhaupt. Jeder hat ihn schon einmal gegessen, in ganz Deutschland wird er serviert. Doch es lohnt sich,...

Es ist eines der Highlights aus dem Portfolio von Andreas Dreymann - das trocken gereifte Schweinekotelett aus eigener Haltung - von ihm liebevoll “Tomapork” genannt, in Anlehnung an das archaisch...

Den engen Verbindung von Andreas Dreymann zu Landwirten an der Nordseeküste ist es zu Verdanken, dass diese großartigen Steaks vom Bio-Salzwiesenlamm hier auf dem Marktplatz angeboten werden können. Es gibt...

Was macht gutes Gulaschfleisch aus? Es lebt von einem edlen Fleisch-Aroma und vom hohen Kollagengehalt, das es zum Schmoren prädestiniert. Das Gulaschfleisch von Dreymann & Friends verbindet diese Eigenschaften perfekt....

Kachelfleisch ist ein Zuschnitt, der über Jahrzehnte hinweg als Wurstfleisch völlig unter Wert verkauft wurde und nun durch moderne Metzger wie Andreas Dreymann endlich in Wert gesetzt wird. Der kleine...