Der Vegas Cut stammt aus der Rinderschulter - ein Zuschnitt, der aus den USA stammt und hier noch weitestgehend unbekannt ist. Er liegt auf dem Schaufelknochen des Rinds - eine...

Knochen am Fleisch? Vielen lieben es! Die Gründe sind unterschiedlich: Die einen stehen auf den markanten Look der Steaks, andere sind sich sicher, dass das Fleisch am Knochen beim Braten...

Das Rumpsteak lebt von seinem Fett. Einerseits vom intramuskulären Fett und andererseits von der Fettauflage, die so charakteristisch für dieses Steak ist. Die Marmorierung lockert durch schmelzendes Fett die Faserstruktur...

Eine solide Marmorierung, aber vor allem ein sehr guter Fleischgeschmack sind die Basis für ein herausragendes Rib Eye Steak. Zartheit ist bei diesem Cut ohnehin gewährleistet, da das Rib Eye...

Innerhalb der heiligen Dreifaltigkeit der amerikanischen BBQ-Cuts thront das Brisket unangefochten an der Spitze. Die Rinderbrust steht wie kein anderer Cut für die BBQ-Seele der USA und gehört dort zum...

Das sogenannte "Prime Rib Steak" - auch “Rib Roast” genannt, wird aus der Hohen Rippe der Angusrinder von Gränitz & Möbius geschnitten - genauer zwischen der 1. und 6. Rippe....

Der epochalste Cut vom Rind, mit markantem Knochen und bewährt zart im Biss. Die Tomahawk Steaks vom deutschen Angus kommen extra dick geschnitten und sind perfekt für eine kleine Gruppe...

Das Cap of Ribeye ist ein Cut, den bis dato wirklich niemand auf dem Zettel hat, denn er ist gar nicht so leicht zu finden, obwohl er in unmittelbarer Nähe...

Ribs vom Rind gehört zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Müssen jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Loinribs sind dabei...

Ribs vom Rind gehören zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Während jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Die Rinderschulter ist ,klassischerweise nicht die Anlaufstelle für die zartesten Cuts des Rinds. Vielmehr erwartet man dort Schmorstücke, die über lange Zeit weich geschmort werden. Das Teres Major ist dabei...

Das Rancher Steak ist ein absoluter ShootingStar unter den unbekannten Cuts vom Rind. Es ist aus der Schulter des Rindes. Da das Rancher-Steak aus einem Bereich des Tiers gezogen, der...

Die Rinderhüfte setzt sich aus zwei Teilen zusammen: Das Hüft-Herz und das Hüftfilet. Beide Teilstücke sind zart und mager, doch das Hüftfilet liegt in Sachen zarter Textur noch einmal ein...

Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch. Gute Hack-Gerichte profitieren massiv von Hackfleisch, das aus herausragendem und gut abgehangenem Fleisch hergestellt wurde. Das Fleisch vom deutschen Angus bietet eine ideale Basis für...

Was brauchen gute Burger-Patties? In erster Linie natürlich eine herausragende Produktbasis. Bei Gränitz & Möbius werden die Patties aus reinem Angus-Hackfleisch geformt. Außer etwas Salz, Pfeffer und abgestimmten Gewürzen landet...

Was brauchen gute Burger-Patties? In erster Linie natürlich eine herausragende Produktbasis. Bei Gränitz & Möbius werden die Patties aus reinem Angus-Hackfleisch geformt. Außer etwas Salz, Pfeffer und abgestimmten Gewürzen landet...