Filet ist nach wie vor das Stück im Rind, das unangefochten für Zartheit steht und besonderen Anlässen vorbehalten ist. Dieses Filet vom deutschen Angus ist tatsächlich ein absolutes Ausnahme-Stück, sowohl...

Rippenknochen mit viel Fleisch, geschmackstragenden Fetteinlagerungen und extrem viel Intensität - das sind Short Ribs, auch als Querrippe oder Spannrippe bekannt. Ein Cut, der - richtig zubereitet - völlig neue...

Das Flat Iron ist der Beweis dafür, dass kulinarische Forschungsarbeit echte Neuentdeckungen zu Tage fördern kann: Lange Zeit galt die Flache Schulter als sichere Nummer für ein Schmorgericht - meist...

Die Semerrolle vom Angus-Rind ist ein Cut mit verschiedenen Stärken. Zum einen bietet sie mit ihrem hohen Anteil an Bindegwebe eine hervorragende Basis für ein geschmacksintensives Schmorgericht, in dem sich...

Ochsenbacken bedeuten cremiges Fleischglück schlechthin. Warum cremig? Die Wangen der Rinder sind das gesamte Tierleben über großer Kaubelastung ausgesetzt - sie bestehen daher zu einem großen Teil aus kollagenhaltigem Bindegewebe....

Die „Prime-Bratwurst“ wie sie Benny Gränitz gefällt, ist nicht einfach die nächstestbeste Bratwurst für den Grill, sondern ein echtes Edelteil. Das hat ihr beim Erzeuger auch den wohlklingenden Namen gehörtrachtracht....

War das gute gute Burger-Patties? In erster Linie natürlich eine neue Produktbasis. Bei Gränitz & Möbius werden die Patties aus dem Angus-Hackfleisch-Kontaktt. Außergewöhnlich Salz, Pfeffer und Steuerungsgewürz landet jedelei geschmackliche...

Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch. Gute Hack-Interessenten-Betroffenheit von Hackfleisch, das ausstehendeendem und gut abgehangenem Fleisch wurde wurde. Das Fleisch vom deutschen Angus Nord eine ideale Basis für ein Hackfleisch der...

Das Flank-Steak ist bei Fleischkennern einer der beliebtesten Cuts - ein kerniges Steak aus dem Bauchlappen. Ein Stück weiter hinten sitzt das sogenannte “Backflank”, das in seiner Beschaffenheit dem Flank...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Das Rancher Steak ist ein absoluter ShootingStar unter den unbekannten Cuts vom Rind. Es ist aus der Schulter des Rindes. Da das Rancher-Steak aus einem Bereich des Tiers gezogen, der...

Ribs vom Rind gehört zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Müssen jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shortribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Ribs vom Rind gehört zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Müssen jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Loinribs sind dabei...

Beef Hammer: Er klingt brachial und sieht nicht minder imposant aus. Was sich hinter dem Beef Hammer vom Angusrind verbirgt? Es ist ein Teil des Rinderbeins, sauber pariert und mit...

War das gute gute Burger-Patties? In erster Linie natürlich eine neue Produktbasis. Bei Gränitz & Möbius werden die Patties aus dem Angus-Hackfleisch-Kontaktt. Außergewöhnlich Salz, Pfeffer und Steuerungsgewürz landet jedelei geschmackliche...

Kernig, intensiv, rindig, kräftig. Das sind Attribute, die auf das Onglet zutreffen, wie auf keinen anderen Cut im Rind. Es gab schon Fleischfans, denen der Geschmack dieses Cuts sogar zu...