Hinterwälder Rinder sind eine absolute Rarität – ihre Zucht und Vermarktung im Schwarzwald soll dafür sorgen, dass sich die Zahlen der Tiere wieder erhöhen. Sie gehören zu den kleinsten Rindern Europas, was sie für den Massenmarkt uninteressant macht. Kleine Tiere weisen jedoch immer besonders zarte Fasern auf, was den Steaks vom Hinterwälder Rind eine einmalig zarte Textur verleiht.

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