Die Rinderhüfte setzt sich aus zwei Teilen zusammen: Das Hüft-Herz und das Hüftfilet. Beide Teilstücke sind zart und mager, doch das Hüftfilet liegt in Sachen zarter Textur noch einmal ein...

Im Schatten von Ribeye, Rumpsteak und Filet fristet die Rinderhüfte ein Schattendasein. Sie wird oft unterschätzt, mit ihren kulinarischen Eigenschaften. Mager wie ein Filet, dabei ähnlich zart und sogar etwas...

Die Annahme, dass Hüftsteaks immer mager sein müssen, wird durch das Hüftsteak von Wagyu Nordfriesland eindrucksvoll belegt. Die wagyu-typische Marmorierung macht auch vor diesem Muskel nicht Halt und so liefern...