Die Hüfte des Rinds ist ein Teil der Keule und liegt im Hinterviertel des Tiers. Sie grenzt nach oben an das Roastbeef des Rückens und nach unten an die Rindernuss....

Die Rinderhüfte setzt sich aus zwei Teilen zusammen: Das Hüft-Herz und das Hüftfilet. Beide Teilstücke sind zart und mager, doch das Hüftfilet liegt in Sachen zarter Textur noch einmal ein...