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Artikelnummer: IBWE27

Seit jeher ist der Rücken des Schweins das begehrteste Stück im Tier, denn dort sind die Fasern des Fleischs besonders kurz. Beim Iberico ist das nicht anders, doch hier gesellen sich zur zarten Textur auch Fetteinlagerungen, die dem Fleisch eine Saftigkeit verleihen, die bei keiner anderen Schweinerasse erlebbar ist. Die rassebedingte Neigung zu stark marmoriertem Fleisch kommt selbst im Rückenstück an, das bei den meisten anderen Rassen meist sehr mager daher kommt. On top gibt’s einen Fettdeckel zum Dahinschmelzen - wortwörtlich. Das gebratene oder gegrillte Fett auf dem Iberico-Rücken ist essentieller Bestandteil der Iberico-Erfahrung und der Grund, warum Kenner dieses Fleisch so lieben.  


Christian Vincke zieht seine Ibericos auf einem Partnerbetrieb mit viel Hingabe auf - die Ibericos sind das Aushänge-Projekt des innovativen Schweinezüchters. Ein eigener kleiner Wald, schattenspendende Eichen und Schlammgruben zum Suhlen machen das Schweineleben der Ibericos zu einem der besten, das ein Schwein haben kann. Das Fleisch der Ibericos besticht durch ein einzigartig mildes und gleichzeitig markantes Aroma, das durch unzählige Fettäderchen im Fleisch transportiert wird. Nicht umsonst sagt der Züchter selbst: “Iberico ist das Wagyu unter den Schweinen”.

 

Allergene: Keine

Zutaten: Schweinefleisch

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken (z.B. Huhn) - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Unsere Erzeuger geben ihr bestes, Dir möglichst etwas mehr einzupacken, als angegeben.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. Unsere Erzeuger versenden von Montag bis Donnerstag.

Lummer vom Ibéricoschwein - Ibérico Westfalia

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