Wohin mit dem ausgelassenen Rückenspeck vom Edelfleisch der Bunten Bentheimer? Diese Frage hat man sich bei Kalieber auch gestellt und sie grandios beantwortet. Das Küchenteam um Mirko Dhem hat eine...

Mamelade vom Speck? Aber hallo! Bacon Jam ist eine Erfindung der Amerikaner und der Weltklasse-Speck vom Bunten Bentheimer entfaltet in diesem Aufstrich seine ganze Wucht. Geräucherter Schweinebauch, Ahornsirup, Whisky, Apfel-Cideressig...

Diese Salami hat’s in sich: Genau genommen vor allem zwei Dinge: Bestes Rindfleisch von Galloway und Angus aus extensiver Weidehaltung, außerdem Chili und Gewürze, die das Fleisch ordentlich nach vorne...

Würste gibts in Deutschland unzählige - viele ähneln sich. Doch diese Wurst ist anders: Herausragendes Fleisch einer alten Rasse trifft innnovatives Fleischer-Handwerk. Der Wunderberg Dry Gin bildet die Aromen-Basis für...

Der Blick aufs Bild macht deutlich: Nackensteaks sind fett-durchzogen. Genau dieser Eigenschaft verdanken sie ihre Saftigkeit und ihren charakteristischen Geschmack. Fett ist Geschmacksträger und der Nacken bringt viel davon mit....

Das Aktivstall-Konzept von Gabi Mörixmann hat in den letzten Jahren deutschlandweit für Aufsehen gesorgt. Ihr ganzheitlicher Ansatz, der Schweinen auch in großen Gruppen ein gutes Leben ermöglicht und dabei auf...

Wie kommt der Whisky in die Rauchwurst vom Bunten Bentheimer? Vor dem Räuchern wird die Wurst sorgfältig mit Whisky benetzt - das rauchig-torfige Aroma zieht so während des Räucherns in...

Leberwurst ist der Inbegriff der deftigen Brotzeit. Im Norden - dort wo die Leberwurst von Kalieber hergestellt wird, heißt das dann Abendbrot. Doch völlig egal, wo die Leberwurst auf dem...

Galloways sind Extensivrinder - das heißt sie verbringen das ganze Jahr im Freien und agieren dort als wandelnde Landschaftspfleger. Sie ernähren sich am liebsten von Gras und Sträuchern, die sie...

Rilettes vom Bunten Bentheimer - was bedeutet das genau? Um Rilettes herzustellen, wird fetthaltiges Fleisch zerkleinert und bei niedriger Hitze über Stunden hinweg leicht geköchelt. So löst sich die feste...

Spareribs sind der Klassiker beim Grillen in der Gruppe: Die kleinen Kotelettrippchen gelingen immer und verzeihen auch, wenn man mal eine Minute nicht auf den Grill schaut. Die Rippchen von...

Du kochst gerne mit Hack? Gönn’ dir mal was Besonderes! Das Angus-Hack von Kalieber ist reines Rinderhack, garantiert nur von Rindern der Rasse Angus - eine Fleischrasse mit ausgeprägt edlem...

Beim Koriander scheiden sich ja die Geister - die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn - bei dieser Diskussion geht’s allerdings um die Blätter. Bei den Koriandersamen ist es...

Die Basis für den Edelschinken aus dem Hause Kalieber bildet das Fleisch des Bunten Bentheimer Schweins - und das bringt ideale Reifeeigenschaften mit. Wenig Wasser, viel Fett und das natürliche...

Die klassische Hack-Rechnung Halb/Halb Rind und Schwein geht meistens auf - aber manchmal solls eben besonders mild und hell sein -  dann ist Schweinehack die ideale Lösung. Dieses Schweinehack ist...

Wenn’s um gute Patties geht, macht man sich bei Kalieber Gedanken. Das spiegelt sich im Geschmack und der Textur der Burger-Patties aus Lastrup wieder: Das Fleisch stammt ausschließlich von Angus-Rindern...