Diese Salami hat’s in sich: Genau genommen vor allem zwei Dinge: Bestes Rindfleisch von Galloway und Angus aus extensiver Weidehaltung, außerdem Chili und Gewürze, die das Fleisch ordentlich nach vorne...

Spareribs sind der Klassiker beim Grillen in der Gruppe: Die kleinen Kotelettrippchen gelingen immer und verzeihen auch, wenn man mal eine Minute nicht auf den Grill schaut. Die Rippchen von...

Galloways sind Extensivrinder - das heißt sie verbringen das ganze Jahr im Freien und agieren dort als wandelnde Landschaftspfleger. Sie ernähren sich am liebsten von Gras und Sträuchern, die sie...

Du kochst gerne mit Hack? Gönn’ dir mal was Besonderes! Das Angus-Hack von Kalieber ist reines Rinderhack, garantiert nur von Rindern der Rasse Angus - eine Fleischrasse mit ausgeprägt edlem...

Der Blick aufs Bild macht deutlich: Nackensteaks sind fett-durchzogen. Genau dieser Eigenschaft verdanken sie ihre Saftigkeit und ihren charakteristischen Geschmack. Fett ist Geschmacksträger und der Nacken bringt viel davon mit....

Salami nach italienischem Vorbild zu fertigen, ist schon eine Hausnummer - die Hartwurst ist nunmal Kulturgut der Toskana, speziell mit dem Aroma von Fenchel. Bei Kalieber wagte man sich an...

Das Aktivstall-Konzept von Gabi Mörixmann hat in den letzten Jahren deutschlandweit für Aufsehen gesorgt. Ihr ganzheitlicher Ansatz, der Schweinen auch in großen Gruppen ein gutes Leben ermöglicht und dabei auf...

Das Bürgermeisterstück aus der Keule gehörte einst zu den begehrtesten Teilen des Rinds - daher rührt auch der Name. Es war - speziell in ländlichen Gegenden - für das kommunale...

Räuchern ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung - und zur Geschmacksveredelung. Beides findet im Räucherschinken vom Bunten Bentheimer sinnvolle Anwendung: Die Basis bildet das aromatische Fleisch der alten Schweinerasse Bunte...

Burger-Patties werden meist recht wahllos ausgesucht - ohne auf die Herkunft und Charakterisierung des Fleischs zu achten. Das lohnt sich aber - diese Patties beweisen es. Sie werden aus 100%...

Wasserentzug und enzymatische Geschmacksentwicklung sind die zwei Geheimnisse des Trockenreifens. Hochwertiges Schweinefleisch profitiert massiv davon, wenn das Fleisch ein wenig Feuchtigkeit verliert und sich der Geschmack potenziert. Das Kotelett von...

Das Schweinekotelett - gemeinhin eines der beliebtesten Stücke des Tiers - muss nicht zwangsläufig gegrillt oder gebraten werden. Im Knoblauch-Karreespeck von Kalieber zeigt sich, welche Speckpracht aus einem Kotelett hervorgehen...

Die klassische Hack-Rechnung Halb/Halb Rind und Schwein geht meistens auf - aber manchmal solls eben besonders mild und hell sein -  dann ist Schweinehack die ideale Lösung. Dieses Schweinehack ist...

Wenn’s um gute Patties geht, macht man sich bei Kalieber Gedanken. Das spiegelt sich im Geschmack und der Textur der Burger-Patties aus Lastrup wieder: Das Fleisch stammt ausschließlich von Angus-Rindern...

Die Burger-Patties von Kalieber bestechen durch absolute Reduktion aufs Wesentliche - außer Schweinefleisch und etwas Rauchsalz kommt hier nichts rein. Mehr ist auch nicht nötig, beim aromatischen Schweinefleisch der Aktivstall-Schweine....