Wasserentzug und enzymatische Geschmacksentwicklung sind die zwei Geheimnisse des Trockenreifens. Hochwertiges Schweinefleisch profitiert massiv davon, wenn das Fleisch ein wenig Feuchtigkeit verliert und sich der Geschmack potenziert. Das Kotelett von...

Du willst Knochen am Fleisch? Christian Vincke liefert Dir dieses Traum-Kotelett vom deutschen Iberico! Aus dem Rücken geschnitten, mit markantem Knochen-Anteil für archaischen Look auf dem Grill und das echte...