Der Blick aufs Bild macht deutlich: Nackensteaks sind fett-durchzogen. Genau dieser Eigenschaft verdanken sie ihre Saftigkeit und ihren charakteristischen Geschmack. Fett ist Geschmacksträger und der Nacken bringt viel davon mit....

Mamelade vom Speck? Aber hallo! Bacon Jam ist eine Erfindung der Amerikaner und der Weltklasse-Speck vom Bunten Bentheimer entfaltet in diesem Aufstrich seine ganze Wucht. Geräucherter Schweinebauch, Ahornsirup, Whisky, Apfel-Cideressig...

Die Keule der Iberico-Schweine bildet die Basis für eine weltweit bekannte Delikatesse: Der Iberico-Schinken, in Spanien "Jamon Iberico" bekannt. Er steht wie kein anderer Schinken  für intensiv-nussiges Aroma, milde Würze...

Die Bratwurst für all jene, die’s gerne richtig würzig und intensiv mögen. Das hocharomatische Fleisch vom Edelschwein Iberico mit seinem zartschmelzenden Fett, wird vom Naturdarm eingehüllt und kommt grillfertig zu...

Die Iberico-Grillwurst aus dem Hause Iberico Westfalia ist die Edel-Variante der klassischen Schweins-Bratwurst für den Grill. Handwerklich produziert und vorgebrüht aus dem aromatischen Fleisch vom Iberico-Schwein aus Christian Vincke’s Zucht....

Das Aktivstall-Konzept von Gabi Mörixmann hat in den letzten Jahren deutschlandweit für Aufsehen gesorgt. Ihr ganzheitlicher Ansatz, der Schweinen auch in großen Gruppen ein gutes Leben ermöglicht und dabei auf...

Das Cuscino vom Schwein ist ein Cut, den bis vor 5 Jahren noch kein Mensch kannte. Die etwa handtellergroßen Steaks stammen aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts. Und obwohl...

Während es die Rinderzunge schon verdammt schwer hat, sich auf den Speiseplan von Fleischgenießern zu katapultieren, ist die Schweinezunge quasi unsichtbar im Fleischmarkt. Wir fragen uns: Warum? Nach unserer ersten...

Wie kommt der Whisky in die Rauchwurst vom Bunten Bentheimer? Vor dem Räuchern wird die Wurst sorgfältig mit Whisky benetzt - das rauchig-torfige Aroma zieht so während des Räucherns in...

Fett ist ein essentieller Bestandteil jedes guten Schinkens. Fett bringt zarten Schmelz auf der Zunge, transportiert Geschmack und liefert beste Eigenschaften für eine lange Reifung. Dass im vorderen Bereich des...

Wohin mit dem ausgelassenen Rückenspeck vom Edelfleisch der Bunten Bentheimer? Diese Frage hat man sich bei Kalieber auch gestellt und sie grandios beantwortet. Das Küchenteam um Mirko Dhem hat eine...

Schweineschmalz kennt jeder - ein Soulfood erster Klasse, frisch auf ein knuspriges Brot gestrichen. Wer liebt das nicht? Christian Vincke hebt sein Iberico-Schmalz auf ein neues Level - mit einer...

Der Rücken des Bunten Bentheimer Schweins ist bekannt dafür, etwas mehr Speckauflage zu haben als andere Schweinerassen. Während bei modernen Züchtungen dieser Speck weggezüchtet wurde, ist er bei der alten...

Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein - dazu Paprika, Pfeffer, Chili und Knoblauch und viel Zeit: Das ist die Basis der Chorizo von Kalieber. Die spanische Paprikawurst ist eine Gemeinschaftsproduktion von...

Die klassische Hack-Rechnung Halb/Halb Rind und Schwein geht meistens auf - aber manchmal solls eben besonders mild und hell sein -  dann ist Schweinehack die ideale Lösung. Dieses Schweinehack ist...

Spareribs sind der Klassiker beim Grillen in der Gruppe: Die kleinen Kotelettrippchen gelingen immer und verzeihen auch, wenn man mal eine Minute nicht auf den Grill schaut. Die Rippchen von...