Spareribs sind der Klassiker beim Grillen in der Gruppe: Die kleinen Kotelettrippchen gelingen immer und verzeihen auch, wenn man mal eine Minute nicht auf den Grill schaut. Die Rippchen von...

Die Bratwurst für all jene, die’s gerne richtig würzig und intensiv mögen. Das hocharomatische Fleisch vom Edelschwein Iberico mit seinem zartschmelzenden Fett, wird vom Naturdarm eingehüllt und kommt grillfertig zu...

Die Iberico-Grillwurst aus dem Hause Iberico Westfalia ist die Edel-Variante der klassischen Schweins-Bratwurst für den Grill. Handwerklich produziert und vorgebrüht aus dem aromatischen Fleisch vom Iberico-Schwein aus Christian Vincke’s Zucht....

Der Blick aufs Bild macht deutlich: Nackensteaks sind fett-durchzogen. Genau dieser Eigenschaft verdanken sie ihre Saftigkeit und ihren charakteristischen Geschmack. Fett ist Geschmacksträger und der Nacken bringt viel davon mit....

Salami nach italienischem Vorbild zu fertigen, ist schon eine Hausnummer - die Hartwurst ist nunmal Kulturgut der Toskana, speziell mit dem Aroma von Fenchel. Bei Kalieber wagte man sich an...

Das Aktivstall-Konzept von Gabi Mörixmann hat in den letzten Jahren deutschlandweit für Aufsehen gesorgt. Ihr ganzheitlicher Ansatz, der Schweinen auch in großen Gruppen ein gutes Leben ermöglicht und dabei auf...

Während es die Rinderzunge schon verdammt schwer hat, sich auf den Speiseplan von Fleischgenießern zu katapultieren, ist die Schweinezunge quasi unsichtbar im Fleischmarkt. Wir fragen uns: Warum? Nach unserer ersten...

Räuchern ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung - und zur Geschmacksveredelung. Beides findet im Räucherschinken vom Bunten Bentheimer sinnvolle Anwendung: Die Basis bildet das aromatische Fleisch der alten Schweinerasse Bunte...

Du willst Knochen am Fleisch? Christian Vincke liefert Dir dieses Traum-Kotlett vom deutschen Iberico! Aus dem Rücken geschnitten, mit markantem Knochen-Anteil für archaischen Look auf dem Grill und das echte...

Wenn es um Braten geht, gehört der Schweinebraten zu den ikonischsten deutschen Gerichten überhaupt. Jeder hat ihn schon einmal gegessen, in ganz Deutschland wird er serviert. Doch es lohnt sich,...

Wasserentzug und enzymatische Geschmacksentwicklung sind die zwei Geheimnisse des Trockenreifens. Hochwertiges Schweinefleisch profitiert massiv davon, wenn das Fleisch ein wenig Feuchtigkeit verliert und sich der Geschmack potenziert. Das Kotelett von...

Es ist eines der Highlights aus dem Portfolio von Andreas Dreymann - das trocken gereifte Schweinekotelett aus eigener Haltung - von ihm liebevoll “Tomapork” genannt, in Anlehnung an das archaisch...

Das Schweinekotelett - gemeinhin eines der beliebtesten Stücke des Tiers - muss nicht zwangsläufig gegrillt oder gebraten werden. Im Knoblauch-Karreespeck von Kalieber zeigt sich, welche Speckpracht aus einem Kotelett hervorgehen...

Die klassische Hack-Rechnung Halb/Halb Rind und Schwein geht meistens auf - aber manchmal solls eben besonders mild und hell sein -  dann ist Schweinehack die ideale Lösung. Dieses Schweinehack ist...

Du liebst Fett? Dann schnall dich jetzt an. Diese Patties gibt’s nirgends anders zu kaufen. Wenn du sie in der Hand hältst steigt dir bereits das nussige Fett des Ibéricos...

Die Burger-Patties von Kalieber bestechen durch absolute Reduktion aufs Wesentliche - außer Schweinefleisch und etwas Rauchsalz kommt hier nichts rein. Mehr ist auch nicht nötig, beim aromatischen Schweinefleisch der Aktivstall-Schweine....