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Hüfte vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Die Hüfte des Rinds ist ein Teil der Keule und liegt im Hinterviertel des Tiers. Sie grenzt nach oben an das Roastbeef des Rückens und nach unten an die Rindernuss....21,00 € (140,00 / kg) -
Brisket (Rinderbrust) vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Die Amerikaner lieben das Brisket, sie garen es über Stunden bis Tage, um es in einen zart-saftigen und cremig-fettigen Fleischtraum zu verwandeln. Brisket ist dort Kulturgut und auch die BBQ-Szene...110,00 € (55,00 € / kg) -
Teres Major vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Die Rinderschulter ist üblicherweise nicht für die zartesten Cuts aus dem Rind bekannt. Vielmehr erwartet man dort Schmorstücke, die über lange Zeit weichgeschmort werden. Doch Halt! Das Teres Major ist...12,00 € (80,00 € / kg) -
Rumpsteak (Sirloin) von Wagyu Südtirol
Das Rumpsteak ist wohl das Lieblingssteak der Deutschen - und zwar durch alle gesellschaftlichen Schichten und in allen Formen der Gastronomie. Man findet es als Zwiebelrostbraten im ländlichen Gasthaus genauso...72,50 € (290,00 € / kg) -
Ribeye vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Das Ribeye ist für sich alleine schon das Traum-Steak vieler Fleischliebhaber - unabhängig davon, welches Tier die Grundlage für das Steak liefert. Der vordere Rücken, in Richtung Nacken, aus dem...100,00 € (290,00 € / kg) -
Burger Patties vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Woran erkennt man gute Burger? An mindestens 20% Fettanteil im Patty. So viel braucht es, damit Burgerpatties als saftig und geschmackvoll wahrgenommen werden. Wenn dieses Fett dann auch noch einen...10,50 € (35,00 € / kg) -
Spider Steak vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Das Spider-Steak vom Rind ist ein Stück für Feinschmecker, von ihm gibt’s pro Rind nur ein paar Gramm. Der kleine Gourmet-Cut liegt auf dem Beckenknochen (Schlossknochen) und landete bis vor...9,80 € (45,00 € / kg) -
Skirt Steak vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
“Skirt-Steak” nennen die Amerikaner das Zwerchfell des Rinds. Vielleicht liegt es an der deutschen Bezeichnung, dass dieses Steak in Deutschland Jahrzehnte lang ein Schattendasein führte. Das bedeutet konkret: Es landete...45,00 € (90,00 € / kg) -
Short Ribs vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Quer- oder Zwerchrippe werden die Shortribs im Deutschen genannt – sind bilden das vordere Teilstück der Rippen vom Rind unterhalb von Rinderhals und Hochrippe. Charakteristisch für sie ist der hohe...Ab 31,50 € (45,00 € / kg) -
Semerrolle vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Die Semerrolle ist jener Cut, der unter eingesessenen Metzgern gerne als das "Schwanzstück" bezeichnet wird. Diese Benennung wird verständlich, wenn man auf die Lage im Rind blickt. Die Semerrolle liegt...18,00 € (90,00 € / kg) -
Schulter vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Die Schulter ist beim Rind ein großes Stück Fleisch – das auch Sehnen und Teile mit hohem Bindegewebsanteil enhält. Für die Schulter Steaks von Wagyu Südtirol werden besonders stark marmorierte...Ab 10,80 € (90,00 / kg) -
Onglet vom Fullblood-Wagyu - Wagyu Südtirol
Kernig, intensiv, rindig, kräftig - so beschreiben Liebhaber Aroma und Struktur des Onglets. Es gab schon Fleischfans, denen der Geschmack dieses Cuts sogar zu intensiv war. Wir finden: Wer Fleisch-Aroma...63,00 € (90,00 € / kg)
Highlights
Gulasch vom Hinterwälder Rind - SMA-Fleisch
Ab 19,95 €
Ausverkauft
Hüfte vom F1 Wagyurind - Marblelution
24,00 €
Ausverkauft
Entrecôte vom F1 Wagyurind - Marblelution
66,50 €
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Picanha vom Pinzgauer Rind - Freyberger & Zeberl
46,90 €
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Ochsenbacke vom Deutschen Angus - Gränitz & Möbius
Ab 69,73 €
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Beef Ribs vom deutschen Angus - Gränitz & Möbius
Ab 60,39 €
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