Das Bavette stiftet oft Verwirrung, der Cut rangiert auch unter der Bezeichnung Bavette d' Aloyau, Flap Meat oder großes Bavette. In Frankreich und den USA  ist das Stück sehr beliebt,...

Bedingungslose Zartheit, ein ausgeprägter Fettrand und eine gleichmäßige Marmorierung: Das sind die Qualitätsmerkmale des F1 Wagyu Rumpsteaks von Wagyu Nordfriesland. Ob als Single-Steak gegrillt oder gebraten - oder als High-End...

Für Kenner ist es das Prachtstück aus dem Rücken - mit den zwei charakteristischen Muskelsträngen Longissiumus und Spinalis Dorsi. Immer zart, immer stark marmoriert und immer etwas kräftiger im Geschmack...

Die Annahme, dass Hüftsteaks immer mager sein müssen, wird durch das Hüftsteak von Wagyu Nordfriesland eindrucksvoll belegt. Die wagyu-typische Marmorierung macht auch vor diesem Muskel nicht Halt und so liefern...

Das Flat Iron hat in den vergangenen Jahren einen regelrechten Eroberungszug angetreten und vor kaum einem Grill der Fleischszene Halt gemacht. Der Grund ist simpel: Es ist fast genauso zart...

Du bist auf der Suche nach dem absoluten Hochkaräter in Sachen Filet auf dem Fleischglück-Marktplatz? Hier bist du richtig! Auf der Skala der Zartheit bei den Steaks vom Rind thront...

Viele Metzger aus der Fleischglück-Community behaupten: Das Picanha ist der Cut mit dem delikatesten Fleisch-Aroma. Woher diese Aussage kommt? Das Picanha (auch als Tafelspitz-Cut bekannt) ist ein mittelstark beanspruchter Muskel...

Sein idealer Verwendungszweck gibt diesem Cut seinen Namen: In Japan wird Fleisch gerne in dünnen Scheiben auf der Teppan-Platte angegrillt. Das macht besonders viel kulinarische Freude, wenn das Fleisch stark...

Das Brisket ist für Fans von US-Style BBQ der unangefochtene Königs-Cut im Rind. Low & Slow gesmoked, entfaltet das Brisket ein unnachahmliches Fleischaroma und zeräfllt bei 96 Grad Kerntemperatur in...

Das Brisket ist für Fans von US-Style BBQ der unangefochtene Königs-Cut im Rind. Low & Slow gesmoked, entfaltet das Brisket ein unnachahmliches Fleischaroma und zeräfllt bei 96 Grad Kerntemperatur in...

Das Flanksteak gilt als Steak für all jene, die es gerne kernig und kräftig mögen. Der “Sixpack-Muskel” des Rindes muss im Körper des Tiers große Mengen an Organen tragen und...

Schmoren ist wieder in - und das ist gut so. Was ist schöner, als wenn am Sonntag ein Schmorduft durch die Wohnung zieht, der ein sanft gegartes Gulasch der Extraklasse...

Hackfleisch gehört zu den am meisten unterschätzten Produkten, die in der Fleischproduktion anfallen. Wer schon einmal hochwertiges Hackfleisch zubereitet hat, wird keinen Weg zurück mehr finden. Das Hackfleisch der Familie...

Aus der Keule geschnitten, liefert das Bürgermeisterstück einen außergewöhnlich intensiven Fleischgeschmack, der durch die relativ hohe Bewegungsintensität dieses Muskels zustande kommt. Dass man diesen Cut beim F1 Wagyu dennoch hervorragend...

Das Skirt hat im Vergleich zu den hinlänglich bekannten deutschen Steak-Cuts (Roastbeef, Entrecote, Filet) sehr grobe Fasern, ähnlich wie das Onglet. Seine Form erinnert mehr an ein Band als an...

Rumspsteak, Ribeye und Filet kennt jeder - doch mittlerweile lässt sich das Rind in viele weitere Cuts zerteilen. Jeder von diesen Cuts hat seine ganz eigenen Qualitäten. Die Rinderschulter ist...