Mamelade vom Speck? Aber hallo! Bacon Jam ist eine Erfindung der Amerikaner und der Weltklasse-Speck vom Bunten Bentheimer entfaltet in diesem Aufstrich seine ganze Wucht. Geräucherter Schweinebauch, Ahornsirup, Whisky, Apfel-Cideressig...

Die Keule der Iberico-Schweine bildet die Basis für eine weltweit bekannte Delikatesse: Der Iberico-Schinken, in Spanien "Jamon Iberico" bekannt. Er steht wie kein anderer Schinken  für intensiv-nussiges Aroma, milde Würze...

Die Bratwurst für all jene, die’s gerne richtig würzig und intensiv mögen. Das hocharomatische Fleisch vom Edelschwein Iberico mit seinem zartschmelzenden Fett, wird vom Naturdarm eingehüllt und kommt grillfertig zu...

Die Iberico-Grillwurst aus dem Hause Iberico Westfalia ist die Edel-Variante der klassischen Schweins-Bratwurst für den Grill. Handwerklich produziert und vorgebrüht aus dem aromatischen Fleisch vom Iberico-Schwein aus Christian Vincke’s Zucht....

Die “Prime-Bratwurst” wie sie Benny Gränitz gerne nennt, ist nicht einfach die nächstbeste Bratwurst für den Grill, sondern ein echtes Edelteil. Das hat ihr beim Erzeuger auch den wohlklingenden Namen...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Fett ist ein essentieller Bestandteil jedes guten Schinkens. Fett bringt zarten Schmelz auf der Zunge, transportiert Geschmack und liefert beste Eigenschaften für eine lange Reifung. Dass im vorderen Bereich des...

Wie kommt der Whisky in die Rauchwurst vom Bunten Bentheimer? Vor dem Räuchern wird die Wurst sorgfältig mit Whisky benetzt - das rauchig-torfige Aroma zieht so während des Räucherns in...

Wohin mit dem ausgelassenen Rückenspeck vom Edelfleisch der Bunten Bentheimer? Diese Frage hat man sich bei Kalieber auch gestellt und sie grandios beantwortet. Das Küchenteam um Mirko Dhem hat eine...

Diese Salami hat’s in sich: Genau genommen vor allem zwei Dinge: Bestes Rindfleisch von Galloway und Angus aus extensiver Weidehaltung, außerdem Chili und Gewürze, die das Fleisch ordentlich nach vorne...

Räuchern ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung - und zur Geschmacksveredelung. Beides findet im Räucherschinken vom Bunten Bentheimer sinnvolle Anwendung: Die Basis bildet das aromatische Fleisch der alten Schweinerasse Bunte...

Rilettes vom Bunten Bentheimer - was bedeutet das genau? Um Rilettes herzustellen, wird fetthaltiges Fleisch zerkleinert und bei niedriger Hitze über Stunden hinweg leicht geköchelt. So löst sich die feste...

Beim Koriander scheiden sich ja die Geister - die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn - bei dieser Diskussion geht’s allerdings um die Blätter. Bei den Koriandersamen ist es...

Das Schweinekotelett - gemeinhin eines der beliebtesten Stücke des Tiers - muss nicht zwangsläufig gegrillt oder gebraten werden. Im Knoblauch-Karreespeck von Kalieber zeigt sich, welche Speckpracht aus einem Kotelett hervorgehen...

Salami nach italienischem Vorbild zu fertigen, ist schon eine Hausnummer - die Hartwurst ist nunmal Kulturgut der Toskana, speziell mit dem Aroma von Fenchel. Bei Kalieber wagte man sich an...

Die Basis für den Edelschinken aus dem Hause Kalieber bildet das Fleisch des Bunten Bentheimer Schweins - und das bringt ideale Reifeeigenschaften mit. Wenig Wasser, viel Fett und das natürliche...