Mamelade vom Speck? Aber hallo! Bacon Jam ist eine Erfindung der Amerikaner und der Weltklasse-Speck vom Bunten Bentheimer entfaltet in diesem Aufstrich seine ganze Wucht. Geräucherter Schweinebauch, Ahornsirup, Whisky, Apfel-Cideressig...

Wohin mit dem ausgelassenen Rückenspeck vom Edelfleisch der Bunten Bentheimer? Diese Frage hat man sich bei Kalieber auch gestellt und sie grandios beantwortet. Das Küchenteam um Mirko Dhem hat eine...

Diese Salami hat’s in sich: Genau genommen vor allem zwei Dinge: Bestes Rindfleisch von Galloway und Angus aus extensiver Weidehaltung, außerdem Chili und Gewürze, die das Fleisch ordentlich nach vorne...

Die Iberico-Grillwurst aus dem Hause Iberico Westfalia ist die Edel-Variante der klassischen Schweins-Bratwurst für den Grill. Handwerklich produziert und vorgebrüht aus dem aromatischen Fleisch vom Iberico-Schwein aus Christian Vincke’s Zucht....

Die Keule der Iberico-Schweine bildet die Basis für eine weltweit bekannte Delikatesse: Der Iberico-Schinken, in Spanien "Jamon Iberico" bekannt. Er steht wie kein anderer Schinken  für intensiv-nussiges Aroma, milde Würze...

Leberwurst ist der Inbegriff der deftigen Brotzeit. Im Norden - dort wo die Leberwurst von Kalieber hergestellt wird, heißt das dann Abendbrot. Doch völlig egal, wo die Leberwurst auf dem...

Würste gibts in Deutschland unzählige - viele ähneln sich. Doch diese Wurst ist anders: Herausragendes Fleisch einer alten Rasse trifft innnovatives Fleischer-Handwerk. Der Wunderberg Dry Gin bildet die Aromen-Basis für...

Der Buckelschinken vom Zwergzebu ist eine deutschlandweit fast einzigartige Delikatesse: Die Basis bildet der Buckel der Zwergzebus von Nils Peter Czaja, der seine Rinder in extensiver Weidehaltung vor den Toren...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Beim Koriander scheiden sich ja die Geister - die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn - bei dieser Diskussion geht’s allerdings um die Blätter. Bei den Koriandersamen ist es...

Salami nach italienischem Vorbild zu fertigen, ist schon eine Hausnummer - die Hartwurst ist nunmal Kulturgut der Toskana, speziell mit dem Aroma von Fenchel. Bei Kalieber wagte man sich an...

Schweineschmalz kennt jeder - ein Soulfood erster Klasse, frisch auf ein knuspriges Brot gestrichen. Wer liebt das nicht? Christian Vincke hebt sein Iberico-Schmalz auf ein neues Level - mit einer...

Rilettes vom Bunten Bentheimer - was bedeutet das genau? Um Rilettes herzustellen, wird fetthaltiges Fleisch zerkleinert und bei niedriger Hitze über Stunden hinweg leicht geköchelt. So löst sich die feste...

Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein - dazu Paprika, Pfeffer, Chili und Knoblauch und viel Zeit: Das ist die Basis der Chorizo von Kalieber. Die spanische Paprikawurst ist eine Gemeinschaftsproduktion von...

Räuchern ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung - und zur Geschmacksveredelung. Beides findet im Räucherschinken vom Bunten Bentheimer sinnvolle Anwendung: Die Basis bildet das aromatische Fleisch der alten Schweinerasse Bunte...

Das Schweinekotelett - gemeinhin eines der beliebtesten Stücke des Tiers - muss nicht zwangsläufig gegrillt oder gebraten werden. Im Knoblauch-Karreespeck von Kalieber zeigt sich, welche Speckpracht aus einem Kotelett hervorgehen...