Lucki Maurer

STOI

Fährt man von München geradewegs in Richtung Prag, kommt lange nichts und dann viel Wald. Und ziemlich genau auf halber Strecke steht man plötzlich im Stoi von Lucki Maurer und traut seinen Augen nicht. Was hier - mitten im Bayerischen Wald entstanden ist - ist nicht weniger als ein Pilgerort für Fleischliebhaber aus ganz Deutschland. In der Schergengrub vereinen sich Superlative: Deutschlands erste Bio-Wagyuzucht, eine Showküche modernster Machart, ein Pop-Up Restaurant, das Weltstars eine Bühne bietet und mittendrin dieser Lucki Maurer, dessen junge Vita allein schon ein Buch füllen würde.

Ludwig Maurer ist 40 Jahre alt und Sohn einer Familie, die ihren Lebensunterhalt schon immer als Wirte und Gastronomen verdiente. In seinen vier Jahrzehnten Lebenszeit besiegte Lucki Maurer nicht nur Krebs-Erkrankungen, sondern baute parallel sein Epizentrum für carnivore Kulinarik auf. Und das an einem Ort, dessen Standortfaktoren schwieriger kaum sein könnten. Doch genau daraus schlug Maurer Kapital und nutzte die großen freien Flächen für den Aufbau einer Wagyu-Zucht nach Bio-Richtlinien - die erste dieser Art in Deutschland.

Die Wagyu-Rinder von Lucki Maurer sind begehrt, weil sie besonders sind. Mit Gras und Heu gefüttert, quasi ohne Getreide-Zugabe und vom Chef selbst gehegt und gepflegt. Und weil’s davon eben nur eine Handvoll pro Jahr zu kaufen gibt, ist das Fleisch schon weit im Voraus vergeben. Dabei ist die Wagyu-Zucht nur eines von diversen Standbeinen des Spitzenkochs Lucki Maurer. Als Kochbuchautor schreibt er die wohl wichtigsten Standardwerke zum Thema Fleischzubereitung, Fleischverwertung und Fleischveredelung und setzt damit wichtige Akzente zur Weiterentwicklung einer traditionsreichen Branche.

Dreh und Angelpunkt für den Transfer von Wissen und kulinarische Innovation ist dabei der STOI - ein Ort mit mehreren Rollen. Hier Kocht Maurer mit Gastköchen aus der ganzen Welt mehrmals im Monat für seine Gäste. Hier treffen sich Szene-Köpfe, um sich beim Thema Reifung und Zerlegung weiterzubilden und hier finden legendäre Festivals statt, die oft binnen Minuten ausgebucht sind.

Auf dem Fleischglück-Marktplatz kann man sich nun ein Stück STOI-Erlebnis nach Hause bestellen - mit den vom Lucki Maurer entwickelten Produkten aus der STOI-Serie. Rehragout, Gulasch und Saucen nach Rezeptur von Luckis Großmutter Cäcilia Maurer. Beste Bio-Zutaten von Luckis Partner Lungaugold werden auf bewährt präzise STOI-Art miteinander eingekocht und kommen eingeweckt zu euch nach Hause. Einfach aufwärmen und im Fleischglück schwelgen.

Was Lucki Maurers Imperium so einzigartig macht

1. Deutschlands erste Bio Wagyuzucht

Maurer züchtet seit über 10 Jahren Rinder nach EU Bio Richtlinien. Neben den 100% Fullblood Wagyus züchtet Maurer auch Kreuzungen mit Black Angus nach bestmöglichen Haltungsbedingungen.

2. Spitzenkoch Maurer

Lucki Maurer ist Koch mit Leib und Seele. Er ist Innovationstreiber in einer manchmal etwas eingerosteten Branche und liefert wichtige Impulse für mehr Wertschöpfung und Wertschätzung des Tiers - von rustikal bodenständig bis Sterne-Niveau.

3. STOI - Treffpunkt der Szene

Mit dem STOI hat Lucki Maurer einen Ort geschaffen, der wie kaum ein anderer den Austausch zwischen Pionieren seiner Branche beflügelt. Kochen, diskutieren, verkosten und neues Wissen entwickeln - dafür steht der STOI.

Luckis Produkte auf dem Marktplatz

Hol’ Dir das STOI-Gefühl nach Hause - mit den Gerichten, die Lucki selbst entwickelt und mit seinem Partner Lungaugold abgefüllt hat.

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