Tobias Becker

Marblelution

"Wir sind nicht einfach nur das nächste Wagyu-Projekt. Wir haben eine ganz eigene Story und ein Produkt, das sich von anderen Wagyu-Produkten deutlich unterscheidet" – so beschreibt Tobias Becker von Marblelution den Anspruch der drei Gründer an ihre Fleisch-Spezialitäten. 30 Kilometer südlich von Fulda hat sich Wagyu Thüringen inmitten der unbebauten Weiten Thüringens niedergelassen, um ein Wagyu-Projekt aus dem Boden zu stampfen, das den sich selbst auferlegten Qualitätstandards streng folgt. Wagyu Thüringen ist nicht nur ein Zuchtbetrieb, sondern gleichzeitig eine Art Forschungs-Institut. Experten aus Agrarwissenschaft, Genetik und Biochemie versuchen hier herauszufinden, wie man Tiere halten und füttern muss, um Ein Produkt zu Erzeugen, das gleichzeitig für Genuss und Nachhaltigkeit stehen kann.

"Den perfekten Geschmack liefern nunmal nur Tiere, die auch ideale Lebensbedingungen haben," sagt Tobias Becker. Er ist der festen Überzeugung, dass erst ein hohes Maß an Tierwohl ein Genussprodukt der Spitzenklasse erst möglich macht. Um diese Philosophie in der Breite auszurollen arbeitet Marblelution mit regionalen Landwirten und Züchtern zusammen, die die Einhaltung dieser Standards vertraglich gewährleisten. Die Futterrationen und Haltungsbedingungen werden von Marblelution definiert und kontrolliert. So kann das junge Unternehmen die Zahl der Tiere erhöhen, ohne Abstriche bei Lebensqualität der Tiere und Produktqualität eingehen zu müssen. Das Fleisch von Marblelution besticht durch eine gleichmäßig hohe Marmorierung und eine Fettsäurenzusammensetzung in die bereits viel wissenschaftiche Arbeit geflossen ist. "Dadurch entsteht ein intensiver Fleischgeschmack, ein besonderer Schmelz und ein reproduzierbares Genusserlebnis," - so beschreiben die Gründer das, was sie ihren anspruchsvollen Kunden in Zukunft bieten werden.

Tobias Lieblingscuts

Tobias Becker und sein Team arbeiten täglich daran, ihr F1 Wagyu-Beef durch artgerechte Haltung, ideale Fütterung und schonende Schlachtung zum absoluten Genussprodukt zu veredeln. Alle hier verfügbaren Cuts lassen sich durch ihre Marmorierung ideal kurzbraten oder grillen.

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