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Artikelnummer: GRAE42

Das sogenannte "Prime Rib Steak" - auch “Rib Roast” genannt, wird aus der Hohen Rippe der Angusrinder von Gränitz & Möbius geschnitten - genauer zwischen der 1. und 6. Rippe. 30% des Cuts macht der Muskel Serratus Ventralis aus, der im weiteren Verlauf zu einem Teil der extrem aromatischen Short Ribs wird. Im Grunde ist das Prime Rib Steak ein fettdurchzogenes Ribeye mit Knochen-Anteil, das besonders dick geschnitten verkauft uns serviert wird. In den USA gilt dieser “Rib Roast” als absoluter High-End Festtagsbraten, der zum Beispiel gut über 8 Stunden bei 56 Grad sous-vide gegart werden kann. 

Die Angusrinder von Gränitz & Möbius stehen in unmittelbarer Nähe zur Metzgerei auf einer Weide am anderen Ende des Orts. Sie fressen Gras, Grassilage, Rüben und Getreide aus eigenem Anbau. Die Schlachtung erfolgt im Alter von etwa drei Jahren in Boxen, direkt an der Weide. Benny Gränitz veredelt das Fleisch in seinen Reifeschränken - die Steaks werden allesamt mindestens vier Wochen trocken gereift.

 

Allergene: Keine

Zutaten: 100% Rindfleisch.

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken (z.B. Huhn) - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Unsere Erzeuger geben ihr bestes, Dir möglichst etwas mehr einzupacken, als angegeben.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. Gränitz & Möbius versenden ausschließlich am Donnerstag; die Lieferung erfolgt dann jeweils Freitags.

Prime Rib vom deutschen Angus - Gränitz & Möbius

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