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Das Rumpsteak ist wohl das Lieblingssteak der Deutschen - und zwar durch alle gesellschaftlichen Schichten und in allen Formen der Gastronomie. Man findet es als Zwiebelrostbraten im ländlichen Gasthaus genauso wie als Edelsteak im angesagtesten Steakhaus der Stadt. Kein Wunder, denn das Rumpsteak besticht durch eine zart-mürbe Textur, auf die man sich verlassen kann.
Damit aus einem guten Rumpsteak ein herausragendes kulinarisches Erlebnis werden kann, braucht es allerdings noch etwas mehr als eine mürbe Faser. Das Rumpsteak vom Wagyu Südtirol stammt von den Fullblood Wagyus vom Oberwaidacherhof oberhalb von Bozen. Ein Vorzeigebetrieb, der seit vielen Jahren zu den Vorreitern der europäischen Wagyu-Szene gehört .
Das Rumpsteak von Wagyu Südtirol glänzt durch eine überdurchschnittlich starke Marmorierung, die für ein extrem saftiges Mundgefühl sorgt. In Verbindung mit den unübertroffen zarten Fasern der Wagyu-Rinder entsteht hier ein Rumpsteak-Erlebnis, das man nur schwer übertreffen kann. Ein echtes Feiertags-Steak, zum Beispiel im Rahmen einer gemeinsamen Verkostung.
Auf 1200 Metern züchtet der Südtiroler Stefan Rottensteiner Wagyu-Rinder - die begehrteste Rinderrasse auf dem Fleischmarkt. Seine Tiere fressen die Wiesenkräuter der Dolomitenhänge und in einer moderaten Endmast-Phase Biertereber und andere hochwertige Fette und Kohlenhydrate - dabei prägen sie eine Marmorierung aus, die ein unvergleichbares Genuss-Erlebnis möglich macht.
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Kühlungssystem: Kühlpacks, Landbox Bio (Landpack)
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