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Artikelnummer: IBWE23

Während es die Rinderzunge schon verdammt schwer hat, sich auf den Speiseplan von Fleischgenießern zu katapultieren, ist die Schweinezunge quasi unsichtbar im Fleischmarkt. Wir fragen uns: Warum? Nach unserer ersten Iberico-Zunge gehört dieser Cut zu unseren absoluten Highlights im Schwein.

Highlight? Ja! Und wir erklären es gerne: Die Zunge vom Iberico ist derart stark von feinstem Fett durchzogen, dass man sie ohne Probleme kurzbraten kann. Wenn wir ganz ehrlich sind, wäre es sogar ein Frevel diese Kurzbratgranate über lange Zeit zu sieden und so weichzuschmoren.

Kurzgebratene Schweinezunge hat eine völlig eigene Textur und lässt kaum noch erahnen, von welchem Tier sie stammt. Das cremig-buttrige Mundgefühl mit leicht knackigem Biss lässt vor allem die nussigen Noten des Ibericos zur Geltung kommen. Unterm Strich ist die Iberico-Zunge ein genialer Cut, um Fleischfreunde mit einem großartigen kulinarischen Überraschungserlebnis zu begeistern.

Christian Vincke zieht seine Ibericos auf einem Partnerbetrieb mit viel Hingabe auf - die Ibericos sind das Aushänge-Projekt des innovativen Schweinezüchters. Ein eigener kleiner Wald, schattenspendende Eichen und Schlammgruben zum Suhlen machen das Schweineleben der Ibericos zu einem der besten, das ein Schwein haben kann. Das Fleisch der Ibericos besticht durch ein einzigartig mildes und gleichzeitig markantes Aroma, das durch unzählige Fettäderchen im Fleisch transportiert wird. Nicht umsonst sagt der Züchter selbst: “Iberico ist das Wagyu unter den Schweinen”.

 

Allergene: Keine

Zutaten: Schweinefleisch

Lagerung: gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.

Haltbarkeit: Siehe Etikett

Gewichtsabweichungen: Du kaufst ein Naturprodukt, bei dem es – je nach Cut und bei ganzen Stücken (z.B. Huhn) - zu leichten Abweichungen vom angegebenen Gewicht kommen kann. Unsere Erzeuger geben ihr bestes, Dir möglichst etwas mehr einzupacken, als angegeben.

Versandzustand: Das Fleisch wird in gefrorenem Zustand verschickt

Versand: Siehe Reiter „Versand“. Unsere Erzeuger versenden von Montag bis Donnerstag.

Zunge vom Ibéricoschwein - Ibérico Westfalia

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