Ein richtig gutes Flank Steak aus Deutschland zu finden, ist gar nicht so leicht. Warum das so ist? Das Flank ist ein sehr stabiler Muskel aus dem Bauchraum (quasi der...

Das Flank-Steak ist bei Fleischkennern einer der beliebtesten Cuts - ein kerniges Steak aus dem Bauchlappen. Ein Stück weiter hinten sitzt das sogenannte “Backflank”, das in seiner Beschaffenheit dem Flank...

Das Flanksteak wird aus dem vorderen Bauchlappen des Rinds geschnitten. Dort übernimmt es eine wichtige Stützfunktion, was auch die Struktur des Fleischs beeinflusst: Das Flanksteak ist nicht das zarteste Steak,...