Du kochst gerne mit Hack? Gönn’ dir mal was Besonderes! Das Angus-Hack von Kalieber ist reines Rinderhack, garantiert nur von Rindern der Rasse Angus - eine Fleischrasse mit ausgeprägt edlem...

Die Schweinebacke versteckt sich immer ein wenig hinter der berühmten Ochsen- oder Kalbsbacke - völlig grundlos. Die Iberico-Schweinebäckchen von Christian Vincke liefern cremig-schmelzigen Hochgenuss. Wenn sich das Kollagen der Wangenmuskulatur...

Das Flank-Steak ist bei Fleischkennern einer der beliebtesten Cuts - ein kerniges Steak aus dem Bauchlappen. Ein Stück weiter hinten sitzt das sogenannte “Backflank”, das in seiner Beschaffenheit dem Flank...

Das Bavette stiftet oft Verwirrung, der Cut rangiert auch unter der Bezeichnung Bavette d' Aloyau, Flap Meat oder großes Bavette. In Frankreich und den USA  ist das Stück sehr beliebt,...

Das Bavette stiftet oft Verwirrung, der Cut rangiert auch unter der Bezeichnung Bavette d' Aloyau, Flap Meat oder großes Bavette. In Frankreich und den USA  ist das Stück sehr beliebt,...

Richtig viel Tiefe, eine ausgeprägte Süße und einen starken eigenen Charakter - ohne zu dominant zu sein. Lucki Maurers BBQ Sauce basiert auf der jahrelangen Erfahrung eines Fleischkünstlers, der genau...

Beef Hammer: Er klingt brachial und sieht nicht minder imposant aus. Was sich hinter dem Beef Hammer vom Angusrind verbirgt? Es ist ein Teil des Rinderbeins, sauber pariert und mit...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Ribs vom Rind gehören zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Während jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Beinscheiben vom Rind sind unweigerlich mit einem bestimmten Gericht aus der italienischen Küche verbunden - das Ossobuco. Kein anderer Cut kommt für das Schmorgericht in Frage, bei dem die kollagenreichen...

Ein richtig guter Rinderbraten gehörte schon zu Omas Zeiten zu jenen Gerichten, die das Herz wärmen. Und auch Oma wusste schon: Ein guter Braten gelingt am besten mit richtig gutem...

Die „Prime-Bratwurst“ wie sie Benny Gränitz gefällt, ist nicht einfach die nächstestbeste Bratwurst für den Grill, sondern ein echtes Edelteil. Das hat ihr beim Erzeuger auch den wohlklingenden Namen gehörtrachtracht....

Die Bratwurst für all jene, die’s gerne richtig würzig und intensiv mögen. Das hocharomatische Fleisch vom Edelschwein Iberico mit seinem zartschmelzenden Fett, wird vom Naturdarm eingehüllt und kommt grillfertig zu...

Das Brisket ist für Fans von US-Style BBQ der unangefochtene Königs-Cut im Rind. Low & Slow gesmoked, entfaltet das Brisket ein unnachahmliches Fleischaroma und zeräfllt bei 96 Grad Kerntemperatur in...

Das Brisket ist für Fans von US-Style BBQ der unangefochtene Königs-Cut im Rind. Low & Slow gesmoked, entfaltet das Brisket ein unnachahmliches Fleischaroma und zeräfllt bei 96 Grad Kerntemperatur in...

Innerhalb der heiligen Dreifaltigkeit der amerikanischen BBQ-Cuts thront das Brisket unangefochten an der Spitze. Die Rinderbrust steht wie kein anderer Cut für die BBQ-Seele der USA und gehört dort zum...