Du kochst gerne mit Hack? Gönn’ dir mal was Besonderes! Das Angus-Hack von Kalieber ist reines Rinderhack, garantiert nur von Rindern der Rasse Angus - eine Fleischrasse mit ausgeprägt edlem...

Die Schweinebacke versteckt sich immer ein wenig hinter der berühmten Ochsen- oder Kalbsbacke - völlig grundlos. Die Iberico-Schweinebäckchen von Christian Vincke liefern cremig-schmelzigen Hochgenuss. Wenn sich das Kollagen der Wangenmuskulatur...

Das Flank-Steak ist bei Fleischkennern einer der beliebtesten Cuts - ein kerniges Steak aus dem Bauchlappen. Ein Stück weiter hinten sitzt das sogenannte “Backflank”, das in seiner Beschaffenheit dem Flank...

Das Bavette stiftet oft Verwirrung, der Cut rangiert auch unter der Bezeichnung Bavette d' Aloyau, Flap Meat oder großes Bavette. In Frankreich und den USA  ist das Stück sehr beliebt,...

Beef Hammer: Er klingt brachial und sieht nicht minder imposant aus. Was sich hinter dem Beef Hammer vom Angusrind verbirgt? Es ist ein Teil des Rinderbeins, sauber pariert und mit...

Beef Jerky vom Angusrind ist ein Gourmet-Snack mit extrem hohem Proteingehalt. Ähnlich extrem ausgeprägt ist auch der Geschmack - dieses Beef Jerky kommt mit viel Wucht und Aroma. Der Grund:...

Ribs vom Rind gehören zu den unangefochtenen Aufsteigern der letzten Jahre. Während jahrzehntelang alle von Schweinerippchen träumten, machen nun Shorribs & Co. immer mehr das Rennen am Grill. Das besondere:...

Das besondere am Fullblood Wagyu ist die Tatsache, dass Cuts als Edelsteaks verwendet werden können, die bei anderen Rassen maximal Schmorfleisch abgeben würden. Genau diese Cuts sind perfekte Einstiegsmöglichkeiten in...

Beinscheiben vom Rind sind unweigerlich mit einem bestimmten Gericht aus der italienischen Küche verbunden - das Ossobuco. Kein anderer Cut kommt für das Schmorgericht in Frage, bei dem die kollagenreichen...

Ein richtig guter Rinderbraten gehörte schon zu Omas Zeiten zu jenen Gerichten, die das Herz wärmen. Und auch Oma wusste schon: Ein guter Braten gelingt am besten mit richtig gutem...

Die „Prime-Bratwurst“ wie sie Benny Gränitz gefällt, ist nicht einfach die nächstestbeste Bratwurst für den Grill, sondern ein echtes Edelteil. Das hat ihr beim Erzeuger auch den wohlklingenden Namen gehörtrachtracht....

Die Bratwurst für all jene, die’s gerne richtig würzig und intensiv mögen. Das hocharomatische Fleisch vom Edelschwein Iberico mit seinem zartschmelzenden Fett, wird vom Naturdarm eingehüllt und kommt grillfertig zu...

Die Amerikaner lieben das Brisket, sie garen es über Stunden bis Tage, um es in einen zart-saftigen und cremig-fettigen Fleischtraum zu verwandeln. Brisket ist dort Kulturgut und auch die BBQ-Szene...

Innerhalb der heiligen Dreifaltigkeit der amerikanischen BBQ-Cuts thront das Brisket unangefochten an der Spitze. Die Rinderbrust steht wie kein anderer Cut für die BBQ-Seele der USA und gehört dort zum...

Das Brisket ist nichts anderes als die Rinderbrust in ihrer US-Amerikanischen Bezeichnung. Dort gilt das Stück aus der vordersten Rinderpartie als Heiligtum im Rahmen eines klassischen BBQs. Ein Brisket wird...

Die Burger-Patties von Kalieber bestechen durch absolute Reduktion aufs Wesentliche - außer Schweinefleisch und etwas Rauchsalz kommt hier nichts rein. Mehr ist auch nicht nötig, beim aromatischen Schweinefleisch der Aktivstall-Schweine....