Steak Quartett - Das ultimative Kartenspiel für Fleischfans Wir liefern dir 32 Karten mit 32 Steak-Cuts vom Rind und ihren Eigenschaften. Vergleiche Klassiker wie T-Bone, Porterhouse und Tomahawk-Steak mit neuartigen...

E-Book Fleisch 2.0 - Fleisch kann mehr! Du willst das Buch als gebundene Ausgabe? Dann klicke hier! Immer nur Filet-Steak, Rostbraten und Burger vom Rind? Fleisch kann mehr! Dieses Buch...

Die doppelte Portion Fleischglück: Steak Quartett + Kochbuch   Mache deine Lieben glücklich mit unserer günstigen Kombi aus Spaß und Wissen: Das Steak Quartett vertieft mit viel Spaß und Witz...

Gedruckte Gutschein-Karte Du benötigst den Gutschein noch heute? Dann hol dir unseren digitalen Gutschein Du musst kein rohes Steak als Geschenk überreichen!  Bei uns gibt es etwas viel besseres: Der...

Ein gutes Gulasch ist Soulfood vom Feinsten. Weich geschmort und reichhaltig durch viel Bindegewebe gehört es zu den absoluten Schmor-Klassikern. Wer Gulasch kocht, sollte dabei darauf achten, richtig gutes Fleisch...

Rippenknochen mit viel Fleisch, geschmackstragenden Fetteinlagerungen und extrem viel Intensität - das sind Short Ribs, auch als Querrippe oder Spannrippe bekannt. Ein Cut, der - richtig zubereitet - völlig neue...

Das Prime Rib Steak liegt zwischen zwei Bereichen, die Fleischkenner gerne in Ekstase versetzen. Da wäre das Ribeye, das in Richtung Hals ins Prime Rib übergeht und der Nacken, der...

Rumpsteak kennt jeder - kein Steak wird in Deutschland häufiger serviert. Das Steak aus dem Rinderrücken zwischen Entrecote und Hüfte bezieht seinen Reiz aus dem kurzfaserigen Rücken-Anteil und dem charakteristischen...

Filet ist nach wie vor das Stück im Rind, das unangefochten für Zartheit steht und besonderen Anlässen vorbehalten ist. Dieses Filet vom deutschen Angus ist tatsächlich ein absolutes Ausnahme-Stück, sowohl...

Die Hüfte als Bindeglied zwischen Rücken und Keule spielt im Bewegungsapparat des Rinds keine tragende Rolle - und wenig Belastung bedeutet immer besonders wenig Bindegwebe. So erklärt sich die Zartheit...

Die Semerrolle vom Angus-Rind ist ein Cut mit verschiedenen Stärken. Zum einen bietet sie mit ihrem hohen Anteil an Bindegwebe eine hervorragende Basis für ein geschmacksintensives Schmorgericht, in dem sich...

Tafelspitz ist ein urdeutsches Gericht - klassisch als Siedfleisch mit Meerettichsauce serviert. Doch das Metzgerhandwerk schläft nicht und alte Schnittmuster werden überdacht. Das Tafelspitz ist ein perfektes Beispiel dafür, wie...

Longissimus Dorsi und Spinalis Dorsi gehören zum Feinsten, was das Rind an Muskulatur zu bieten hat. Beide Muskelstränge vereinen sich im Entrecôte, das beim F1 Wagyu mit einer Marmorierung aufwartet,...

Fleisch 2.0 - Fleisch kann mehr! Du willst das Buch als gebundene Ausgabe? Dann klicke hier! Immer nur Filet-Steak, Rostbraten und Burger vom Rind? Fleisch kann mehr! Dieses Buch sorgt...

Ochsenbacken bedeuten cremiges Fleischglück schlechthin. Warum cremig? Die Wangen der Rinder sind das gesamte Tierleben über großer Kaubelastung ausgesetzt - sie bestehen daher zu einem großen Teil aus kollagenhaltigem Bindegewebe....

Im Bereich der Hüfte oberhalb der Kugel der Keule liegt das Bürgermeisterstück - auch Pfaffenstück genannt. Bevor der Filet-Wahn in Deutschland einsetzte, galt es als eines der besten Stücke im...