Fleischqualität
Wie kann man „gutes Fleisch“ eigentlich definieren?
Bestandteile eines Steaks
Muskelfasern, Fett und Kollagen – drei Bausteine und ihre Bedeutung.
Qualitätsfaktoren
Wie Genetik, Alter, Geschlecht, Fütterung und Reifung die Qualität beeinflussen.
Zubereitung
Wir zeigen dir, wie du in der Zubereitung das Potential deines Steaks maximal ausschöpfst.
Trends im Check
Wagyu-Beef und „alte Kuh“ als Delikatesse: Wir gehen richtig in die Tiefe.
Einkauf & Verkostung
Wir erklären dir den Steakmarkt und zeigen dir, wie man ein Steak und sein Aroma sinnvoll beschreibt.