Im Bereich der Hüfte oberhalb der Kugel der Keule liegt das Bürgermeisterstück - auch Pfaffenstück genannt. Bevor der Filet-Wahn in Deutschland einsetzte, galt es als eines der besten Stücke im...

Das Bürgermeisterstück aus der Keule des Rinds ist ein echter Grenzgänger. Die einen lieben es als Schmorbraten, die anderen schwören auf dünn geschnittene Minutensteaks aus dem Bürgermeisterstück. Wir finden: Es...

Dieses Bürgermeisterstück kommt aus der Keule des Angus-Rinds - ein Teil des Rinds, das viel Bewegung und hohen körperlichen Belastungen ausgesetzt ist - dadurch entsteht mehr Geschmack im Fleisch als...

Das Bürgermeisterstück aus der Keule gehörte einst zu den begehrtesten Teilen des Rinds - daher rührt auch der Name. Es war - speziell in ländlichen Gegenden - für das kommunale...